Ensalada de langostinos y gambas con vinagreta de frutos del bosque

Lechugas variadas

Maíz

Picatostes

Tomates cherry

Langostinos frescos
Surimi (palitos de cangrejo)

Gambas frescas

Arándanos

Grosellas

Frambuesas

Moras

Mermelada de frambuesas

Aceite

Vinagre

Sal

Lavar y secar las lechugas. Cortar las rebanadas de pan en cuadrados, freír en abundante aceite, y reservar. Colocar en la parte en la parte inferior del plato las lechugas, encima los picatostes, el maíz, los tomates cherry cortados, el surimi en juliana, y salar. En una batidora incorporar los frutos del bosque (cinco o seis unidades por clase), una cucharada de mermelada y agregar el doble de aceite que de vinagre; batir hasta que quede una salsa más bien ligera.

En una sartén o plancha con muy poco aceite y caliente, marcar los langostinos y las gambas, cuando estén hechos añadir la sal. No se deben hacer demasiado tiempo para que no se sequen. Colocarlos en la parte superior de la ensalada, regar con la vinagreta y servir caliente.

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