Arroz integral con setas Shitake y algas Wakame

 

80 gr. de arroz integral

Setas Shitake

Algas Wakame

½ cebolla

2 dientes de ajo

2 cucharadas de tomate frito

2 tarrinas de caldo vegetal

Aceite

Agua

Sal

Esta receta la probé hace tiempo en un vegetariano y como me encantó, he tratado de hacerla. Las medidas descritas corresponden a dos personas, aumentar las medidas en función de los comensales.

Unas consideraciones previas: el arroz integral siempre queda más duro y menos ligado que el arroz blanco, además el tiempo de cocción es muy superior; cuidado con la sal en este plato porque las algas ya contienen una parte importante, y recordad que al hidratarlas (el tiempo que indica el fabricante) aumentan su volumen y aportan mucho sabor, por lo tanto, no echar demasiadas.

Picar la cebolla y el ajo muy fino, pochar en poco aceite. Incorporar una tarrina de caldo vegetal y tener en una olla agua hirviendo con la otra tarrina. Cuando esté bien rehogado, agregar las algas y las setas y pochar también. Añadir el tomate y mezclar todo.

Echar el arroz y rehogar con toda la mezcla anterior. Incorporar el caldo vegetal y llevar a ebullición. Rectificar de sal. Es necesario añadir caldo poco a poco a medida que el arroz lo vaya necesitando. Aproximadamente tardará en hervir de 45 a 55 minutos, según el fabricante.

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